在上世紀二三十年代功能主義家庭理論的發展過程中，人體工程學被用來設計室內空間，主要是盡可能節省和利用廚房空間。一般根據戶型情況，廚房布局大多設計為L型、U型、島型、一字型。L型廚房充分利用轉角，形成取、洗切、烹工作區三角是最常見的廚房布局，空間利用率高尤其適合長方形和小戶型廚房。

U型布局一般呈正方形櫥柜靠三面墻布置，想要打造U型廚房，面積要足夠大，在布局三個功能區時以水槽為中心的清潔區一般放在最短邊且U型中間的活動區域要留出一定的距離。千萬不能為了過分追求儲物性能而導致廚房過道太窄。

島臺型廚房一般常見于開放式廚房的設計中通常是將清洗區單獨設置為島臺與另外兩個區域形成黃金三角區。既可以彌補開放式廚房收納空間不足又放大了溫馨互動的家庭氛圍。

適應“人體工學”的廚房尺度設計

1.操作區寬度：水槽灶臺可根據用具寬度需注意烹飪區靠墻邊距預留。一般雙灶臺右側灶頭使用頻率較高。

當灶具右側靠墻應避免胳膊撞墻邊距≥200mm，當灶具左側靠墻≥100mm即可（具體根據使用習慣）；站姿肘寬，確定切配區寬度，考慮到物品放置切配區寬度需要≥600mm，舒適寬度則在750mm左右。

2. 收納高度：立姿舉手高，確定物品收納高度極限2100-2250mm;立姿眼高確定物品最佳收納范圍1550-1650mm。吊柜區：1550-2250mm太高不易拿取，太低會碰頭；操作區：950-1550mm存取最方便，家電好打開；地柜區≤950mm減少彎腰，常用抽屜柜。

3. 廚房過道進深：通過胸厚確定過道進深，單人操作時尺寸為胸厚+抬肘寬度，即300+150=450mm;雙人操作尺寸為單人胸厚+抬肘寬度+單人肩寬，即300+150+600=1050mm。

家居設計以“人”為尺度，以“生活”為核心，遵循核心三角區布局，合理舒適的操作區，方便操作的收納高度，還能不好用嗎？

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